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HUACHALOMO DE VACUNO CAT V

Va desde la primera a la cuarta vértebra torácica. Corresponde a la región dorsal del cuello y va desde el límite con el lomo vetado a la cabeza, relacionándose centralmente con el cogote. Es de forma irregularmente romboidea, de color rojo claro, con grasa superficial.

Utilízalo en

Cacerola, Parrilla

Países de procedencia

Brasil, Chile, Argentina, Paraguay

Úbicación del Corte

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